par Patrick ROGER | Jan 19, 2024 | Dans nos assiettes
(Brassica rapa var). De la famille des crucifères, le chou chinois, ressemblant à la fois à un chou blanc et à une salade est peu connu en Europe, alors qu’il est très prisé en Asie. Ses origines très anciennes (7 000 ans) seraient peut-être un croisement entre...
par Patrick ROGER | Jan 19, 2024 | Dans nos assiettes
(Apium graveolens) Le céleri-rave ou céleri boule. Originaire du bassin méditerranéen, symbole de beauté et de joie chez les Grecs et les Romains, qui l’utilisaient comme plante médicinale pour purifier le sang, le céleri-rave est considéré comme une plante...
par Patrick ROGER | Jan 19, 2024 | Dans nos assiettes
(Daucus Carota) Pot-au-feu, salades, soupes et même desserts, la carotte se prête à toutes les envies. Ombellifère bisannuelle cultivée en annuelle, la carotte est issue d’une espèce sauvage, produite en Europe depuis des temps très reculés. A l’origine, la carotte...
par Patrick ROGER | Jan 19, 2024 | Dans nos assiettes
(beta vulgaris var. cicla)
La bette ou blette est originaire de l’Europe de l’ouest et du pourtour méditerranéen. Elle est reconnaissable à ses grandes feuilles vertes et à ses côtes (ou cardes ou cardons) charnues, larges et plats dont la couleur varie...
par Patrick ROGER | Jan 19, 2024 | Dans nos assiettes
(Beta vulgaris) La betterave est originaire d’une espèce sauvage du bassin méditerranéen et d’Asie Centrale. Elle est connue comme légume depuis l’Antiquité. Les premiers qui en parlent sont les Grecs au Vème siècle avant J-C. Elle était utilisée à des...
par Patrick ROGER | Jan 19, 2024 | Dans nos assiettes
(Solanum melongena) L’aubergine est un légume fruit de la famille des solanacées, comme la tomate et la pomme de terre. Originaire de l’Inde, sa culture, en Europe, a commencé en Italie au XVème siècle. Il faudra attendre le XVIIème siècle pour...
